Виды пищевой аллергии¹

В настоящее время общепринятой классификации пищевой аллергии не существует. Пищевая аллергия может быть связана с нарушениями в системе иммунитета (истинная пищевая аллергия) или реакцией неиммунологического характера (пищевая непереносимость).

Данные реакции различаются причинами возникновения, клиническими симптомами и прогнозом¹. О том, как отличить пищевую аллергию от других заболеваний, подробно может объяснить врач.

Пищевая непереносимость может возникать из-за реакций на продукты, имеющие токсический и нетоксический характер.

Реакции, имеющие токсический характер, развиваются после употребления пищи, которая содержит в виде примесей следующие вещества:

• токсины, образующиеся в процессе приготовления пищи;

• натуральные токсины во фруктах, грибах, ягодах;

• пищевые добавки, способные оказывать токсическое действие;

• токсины, полученные при загрязнении пищи (афлатоксин плесени может содержаться в сое, сырах, крупах, хлебных злаках).

Проявления таких реакций и степень их тяжести будут зависеть от дозы и химических свойств токсинов, а не от продукта. Отличить пищевую аллергию данного типа поможет врач после проведения специальных исследований.

В основе истинной пищевой аллергии лежит повышенная чувствительность и иммунный ответ на повторное введение пищевого аллергена.

Причиной пищевой аллергии может стать практически любой пищевой продукт. Наиболее распространенными пищевыми аллергенами являются:

• животные белки: яйцо, молоко, рыба, морские продукты и др.;

• крестоцветные: горчица, капуста (белокочанная, цветная, брюссельская), репа, редька, хрен и др.;

• сложноцветные: салат, цикорий, артишок, подсолнечник, земляная груша (топинамбур) и др.;

• бобовые: фасоль, соя, чечевица, горох, арахис и др.;

• злаки: пшеница, рожь, ячмень, овес, рис, тростник, бамбук, кукуруза и др.;

• тыквенные: тыква, огурец, дыня, арбуз, кабачки и др.;

• гречишные: гречиха, ревень и др.;

• маревые: свекла, шпинат и др.;

• вересковые: клюква, брусника, черника и др.;

• пасленовые: картофель, томаты, баклажаны, красный и зеленый перец и др.;

• розоцветные: груша, яблоко, слива, персик, абрикос, клубника, земляника, миндаль и др.;

• лилейные: спаржа, лук, чеснок и др.;

• зонтичные: укроп, петрушка, сельдерей, лук и др.

Как проявляется пищевая аллергия¹

Проявления пищевой аллергии разнообразны по своим признакам и степени тяжести.

Ранние признаки пищевой аллергии можно распознать по следующим симптомам: периоральный дерматит, зуд в полости рта, чувство распирания и/или онемения языка и нёба, отечность слизистой рта после употребления пищевого аллергена.